Mengolah Produk Organik

Simpan sayur dan buah dalam kulkas, tetapi jangan sampai layu agar tak merusak kandungan nutrisinya.

Agar Anda benar-benar dapat memperoleh manfaat dari produk organik yang dikonsumsi, perhatikan cara mengolahnya.

1. Untuk pengolahan, sesuaikan dengan kaidah mengolah makanan sehat. Misalnya, konsumsi yang fresh cook. Hindari memasak sayur hingga overcook.
2. Konsumsi jus sebaiknya tak diblender terlalu halus, karena pisau blender menimbulkan panas dan merusak kandungan nutrisi pada buah atau sayur.
3. Untuk makan sehari-hari, usahakan mengonsumsi buah dan sayuran. Jika perlu, harus ada buah atau sayuran yang disantap mentah (raw). Konsumsi buah atau sayuran bervariasi, untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan fito nutrien.
4. Simpan sayur dan buah dalam kulkas, tetapi jangan sampai layu agar tak merusak kandungan nutrisinya. Untuk daging sapi atau ayam, sebaiknya dipotong-potong sesuai porsi makan sehari sebelum dimasukkan ke freezer. Jangan mencairkan dan memasukkan daging berkali-kali ke kulkas, karena dikhawatirkan akan terkontaminasi.

(Laili)

Agar Tumbuhan Bumbu Tahan Lama

Simpan tumbuhan bumbu dengan benar agar tahan lebih lama untuk penggunaan selanjutnya.

Parsli (peterseli, atau seledri), dill, basil, dan cilantro banyak digunakan sebagai bumbu masak, baik untuk makanan asing maupun makanan lokal. Tumbuh-tumbuhan bumbu ini berbahan dasar air yang rentan, dan akan bekerja lebih baik jika mereka dibekukan dalam campuran yang mengandung lemak, seperti minyak atau mentega.

Anda bisa membuat puree dari tumbuhan bumbu tadi menggunakan food processor atau blender dengan minyak atau mentega secukupnya. Kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu masukkan ke dalam freezer. Dibuat dalam keadaan seperti ini, tumbuhan bumbu tadi bisa tahan hingga 6 bulan. Namun Anda perlu memperhatikan, ketika akan dibuat puree, tumbuhan bumbu cenderung akan berubah menjadi hitam karena adanya minyak. Masukkan beberapa es batu untuk tetap menjaga campuran tadi tetap berwarna hijau.

Berbeda dengan tumbuhan tadi, bay leaves (daun salam), marjoram, mint, oregano, sage, dan taragon justru membutuhkan sirkulasi udara. Tumbuhan bumbu semacam ini cukup diangin-anginkan di rak kawat. Atau, simpan pada botol kaca berisi air dalam keadaan berdiri pada batangnya. Ini akan tetap menjaga minyak alami tumbuhan bumbu ini kurang lebih hingga 6 minggu.

NAD
Sumber : Real Simple

Daun Kemangi, Si Harum Pereda Stres
Kemangi untuk penambah nikmat rasa makanan, juga berkhasiat redakan stres.




Kemangi adalah tumbuhan rempah berbatang pendek. Sering digunakan untuk bumbu masakan. Kemangi tumbuh di berbagai belahan dunia. Di daerah Mediterania (Italia), disebut genovese. Sedangkan di Thailand dan India, disebut holy basil atau tulsi.

Beberapa studi membuktikan daun kemangi dapat meningkatkan produksi hormon adrenalin dan noradrenalin, serta menurunkan kadar serotonin yang memicu stres.

Manfaat lain daun kemangi adalah menurunkan kadar gula darah. ”Biji kemangi (selasih) banyak digunakan sebagai campuran minuman penyegar. Kalau direndam lalu diminum tanpa pemanis, maka bisa menurunkan kadar gula darah. Namun, kandungan minyak atsiri pada daunnya harus diwaspadai karena dapat mengganggu hormon,” saran Dr. (Naturopathy) Ir. Donny Hosea MBA, PhD.

Cara penggunaan: Untuk meredakan stres, nikmati 1-2 cangkir teh daun kemangi. Caranya: 10-15 helai daun kemangi direndam dalam air mendidih selama kurang lenih 5 menit, saring, lalu sajikan. Kalau ingin praktis, kini tersedia teh kemangi di berbagai swalayan organik.

Sumber : prevention

Agar Vitamin pada Brokoli Tidak Hilang

Ketika merebus brokoli dengan air panas, setidaknya brokoli akan kehilangan 34-22 persen vitamin C-nya. Hal ini merupakan hasil dari penelitian yang dipublikasikan pada Journal of Food Science.

Selama perebusan atau steam, nutrisi yang ada di brokoli bisa melebur bersama cairan yang digunakan, yang pada akhirnya terbuang percuma. Memasaknya menggunakan microwave merupakan cara terbaik untuk menghangatkan sayuran ini. Dengan microwave, brokoli akan menghangatkan diri menggunakan air yang terkandung di dalamnya. Memanaskan brokoli menggunakan microwave diperkirakan bisa menyimpan lebih dari 90 persen nutrisi yang ada di dalamnya.

Sumber : prevention

10 Pantangan Menyajikan Masakan Italia

Gulung spageti dengan garpu seperti ini.

Bagi Anda penyuka aneka sajian Italia, ada baiknya mengetahui 10 pantangan berikut agar sajian tersebut makin terasa lezat dan nikmat!

1. Jangan mematahkan pasta sebelum diolah atau memotong-motongnya saat disantap. Jika belum tahu cara menggulung linguine, spaghetti, atau fettuccine dengan garpu, pesanlah jenis pasta yang mudah dinikmati, seperti penne.

2. Jangan menggunakan minyak dalam air rebusan. Minyak akan menyelimuti pasta dan menyulitkan saus meresap ke dalamnya. Pasta sengaja diproduksi dalam bentuk-bentuk khusus agar saus yang sesuai untuk masing-masing bentuk melekat ke pasta dengan cara khusus pula. Itulah mengapa tersedia aneka saus untuk setiap bentuk pasta yang berbeda dengan tekstur yang berbeda pula. Minyak hanya boleh ditambahkan ke atas pasta yang sudah matang, bila itu bagian dari sausnya. Namun, teruslah mengaduknya sampai pasta benar-benar siap disajikan.

3. Untuk alasan apa pun, jangan menggunakan bawang putih yang dimemarkan. Bawang putih yang dimemarkan akan merusak citarasa khasnya, dan membuat sarinya terbuang percuma. Sari bawang putih pun jangan dicampurkan ke dalam saus. Bawang putih harus ditangani menggunakan pisau, apakah diiris tipis, dipotong dadu, dihaluskan, atau kombinasi ketiganya. Bila sudah telanjur mememarkan bawang putih, manfaatkan saja untuk hidangan lain yang bukan pasta.

4. Jangan menggunakan minyak zaitun supermurni untuk memasak pasta. Citarasanya yang terlalu berat, lebih cocok untuk salad. Cukup gunakan minyak zaitun biasa, bukan yang virgin atau malah extravirgin. Filippo Berio merupakan minyak zaitun terbaik, sementara Bertolli merupakan pilihan yang cukup baik.

5. Janganmenggunakan oregano dalam sembarang sajian, kecuali dalam resep jelas-jelas disebutkan penggunaan oregano. Bila menggunakan oregano, pastikan yang masih segar. Menu dengan oregano biasanya mudah ditandai dengan sebutan khusus “oreganata”, misalnya oreganata udang, oreganata kerang, dan lainnya. Dan jangan gunakan oregano dalam saus. Memang, seringkali tampak oregano kering dalam saus pizza. Namun, orang Italia tak menggunakan oregano dalam masakan mereka.

6. Tumislah bawang putih sebentar sampai berwarna kuning, bukan kecoklatan. Lakukan hal serupa pada bawang bombai. Bawang putih yang kecoelatan akan kehilangan rasa asam yang terkandung di dalamnya, dan menghancurkan citarasa hidangan. Bawang putih memiliki aroma alami yang akan keluar hanya dengan menumisnya sebentar.

7. Jangan menggunakan daun seledri keriting. Gunakan daun seledri khas Italia berdaun datar. Daun seledri berdaun rata ini begitu lembut, tak memiliki rasa maupun aroma. Jangan pula menggunakan cilantro untuk menggantikan seledri berdaun datar bila tak mau masakan Italia jadi bercitarasa ajaib.

8. Jangan memasak daun seledri! Untuk menghadirkan kesegaran alami, daun seledri baru bisa ditambahkan ke atas sajian saat betul-betul akan dihidangkan. Dan gunakan selalu daun seledri yang masih segar.

9. Jangan mencampur bawang putih dan bawang bombai dalam hidangan yang sama. Citarasa masing-masing akan saling mengacaukan. Jika menginginkan citarasa keduanya, lebih baik gunakan bawang merah kecil.

10. Jangan menggunakan keju di atas sajian seafood, atau keju parmesan di atas linguine dengan saus remis atau linguine udang. Di Italia, Anda harus meminta secara khusus bila menginginkan keju.

(Paskaria)

Pengganti Mentega

KOMPAS.com — Untuk membuat makanan yang dipanggang, mentega adalah bahan yang paling banyak digunakan. Sayangnya, mentega memiliki kandungan lemak jenuh dan kalori yang cukup tinggi. Untuk membuat kue kering, kue basah, dan muffin, coba ganti mentega dengan puree buah-buahan. Kurangi setengah kebutuhan mentega dari yang tertulis di resep atau dari yang biasa Anda gunakan, atau ganti dengan saus apel atau buah prune yang dibuat jadi bubur (puree) untuk membuat resep Anda berbeda. Atau sekalian ganti mentega tersebut dengan minyak kanola (canola oil).

Ganti mentega yang tinggi lemak dengan minyak kanola.

Sumber : aol

Olah Kentang Bersama Kulitnya

KOMPAS.com - Sajian makanan yang melibatkan sayur ternyata belum tentu sehat. Contohnya, mashed potato. Makanan yang diolah dengan mentega, susu murni, garam, telur, dan krim ini memang terhitung segar, tapi berkadar lemak jenuh dan berkolesterol tinggi. Belum lagi, menurut Dr. Johanes C. Chandrawinata, MND, SpGK, dokter spesialis gizi klinik, kadar sodiumnya juga tinggi sehingga bisa meningkatkan risiko penyakit darah tinggi.

Pilihan yang lebih baik: semangkuk salad sehat dari salad bar yang ada di restoran. Santaplah berbagai sayur dan kacang-kacangan rendah kalori. Caesar salad, misalnya, hanya mengandung 180 kalori dengan kandungan garam kurang dari 0,1 persen per sajian. Asian salad mengandung kurang lebih 150 kalori. Lupakan saus krim. Kalau ingin makan kentang, pilih yang diolah bersama kulitnya. "Kentang yang dimasak berikut kulitnya kaya akan kalium, vitamin C, dan serat yang baik untuk mencegah sembelit," ujar Dr. Johanes.

Lapisan kulit kentang paling luar tak mengandung nutrisi apa pun, jadi bisa dihilangkan dengan cara menggosoknya perlahan-lahan. Tetapi, jangan kupas lapisan berikutnya karena kaya nutrisi.

Sumber : Prevention Indonesia

Membuat Resep Tradisional kue Mendut

Resep Tradisional kue Mendut Femina :

Bahan Mendut :
225 gr tepung ketan
1/4 sendok teh garam
18 ml air hangat
perwarna makanan merah dan hijau

Bahan ISI Mendut :
125 gr kelapa muda, dikupas lalu diparut panjang
50 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sendok teh garam

Bahan Kuah mendut :
200 ml santan dari 1/2 butir kalapa
1/2 sendok makan tepung beras
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat mendut :
Masak bahan isi hingga kering sambil diaduk,sisihkan
aduktepung ketan,garam,lalu seduh dengan air hangat sambil diulin hingga kalis
bagi adonan menjadi 3 bagian lalu beri warna merah, hijau,putih. sambil sedikit adonan,masukan bahan isi lalu bulatkan.sisihkan
Rebus bahan kuah sampai mendidih sambil diaduk sisihkan.
ambil selembar daun pisang,buat takir.isi dengan bulatan merah,putih dan hijau
siram dengan kuah dan kukus sampai mantang

Untuk 15 Bungkus

Membuat Resep Kue Lapis tradisional

Resep Kue Lapis tradisional Surabaya

Bahan Putih Kue Lapis Surabaya :
5 kuning telur
3 putih telur
75 gr gula pasir
35 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
100 gr margarin dilelehkan
150gr selai stroberi (siap Pakai)

Bahan Coklat Kue Lapis Surabaya :
5 kuning telur
3 putih telur
75 gr gula pasir
25 gr tepung terigu
15 gr Coklat Bubuk
10 gr susu bubuk
100 gr margarin dilelehkan
1/4 sendok teh coklat pasta

Cara Membuat Kue Lapis Surabaya:
Kocok telur dan gula sampai kental
masukan tepung terigu bersama susu bubuk sambil diayak,Aduk rata
Tuang Margarin leleh sambil diaduk perlahan-lahan
Tuang adonan ke loyang persegi 22cmx3cm yang sudah diolesi dengan margarin dan dialasi kertas
oven dengan suhu 160 derajat celsius selama 20 menit
lakukan hal yang sama untuk lapisan coklat
oles permukaan lapisan kue dengan selai stroberi,tumpuk dengan kue yang putih.kulit kue berada diluar.

Untuk 20 potong

Tips : Lapis Surabaya biasanya dibuat dari kuning telur saja, tetapi pembuatannya lebih sulit. karena itu kita membuatnya dengan campuran

putih telur.Supaya lebih mudah,Cake dibuat 2 lapis saja.tentu anda juga bisa membuat tiga lapis

Membuat Resep Cake Kacang Gula Merah

Resep Cake Kacang gula merah

Bahan Cake Kacang gula merah :
7 butir kelapa
175 gr gula merah, Disisir halus
150 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
2 sendok teh bumbu spekuk
2 sendok makan santan kental
125 gr mentega dilelehkan
150 gr selai kancang (siap pakai)

Cara Membuat Cake Kacang gula merah :
Aduk santan,mentega leleh dan selai kacang sisihkan
Kocok telur dan gula merah hingga kental dan lembut
masukan tepung terigu, maizena dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata
Masukkan campuran kacang ke dalam adonan lalu aduk perlahan
Tuang ke dalam loyang bulat 22 cm yang telah dialasi kertas dan olesi margarin.oven dengan suhu 160 derajay celsius selama 30 menit

Untuk 20 Potong

Tips. Pilih Gula merah yang benar bagus tidak kotor.sisir gula merah halus-halus supaya gula merah larut dalam telur

Resep Angek Cake Coklat

Resep angel cake coklat

10 butir telur
100 gr gula pasir
120 tepung terigu
20 gr coklat bubuk
100 gr mentega leleh

Cara Membuat angel cake coklat

Kocok putih telur sampai berbusa
masukan gula pasir sedikit sedikit sambil terus dikocok hingga kaku
tambahkan tepun terigu dan coklat bubuk sambil diayak aduk rata
tuang mentega leleh aduk rata
Tuangkan adonan ke loyang loaf yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas
oven selama 30 menit dengan susu 160 derajat celsius

Untuk 15 Potong

Tip : Mengocok putih telur jangan terlalu kaku. putih telur yang telalu kaku akan menggumpal hingga sulit tercampur bahan lainnya.

Membuat Resep Cake Apel Kurma

Resep Cake

Resep cake aneka rasa seperti resep cake apel kurma, resep strawberry cheese cake, resep blueberry cheese cake, resep cake kacang, resep angel cake coklat, resep cake kacang gula merah, cake tape keju dan resep cake marmer

Resep Cake Apel Kurma

Bahan Resep Cake Apel Kurma :
200 gr mentega
175 gr gula pasir
4 butir telur
150 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk
200 gr apel kupas blender bersama 2 sendok makan air jeruk lemon
100 gr kurma dipipihkan

Cara Membuat Cake Apel Kurma :
Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukan telur satu persatu sambil diayak,aduk rata. Tambahkan campuran tepung maizena dan sus bubuk sambil diayak, aduk rata.
Masukkan apel yang telah diblender, aduk rata. tuang setengah adonan ke dalam loyang tulban lalu tata kurma diatasnya. Tutup dengan adonan kue.
Oven dengan suhu 160 derajat celsius selama 35 menit

Untuk 20 Orang

Tips, Apel sebaiknya baru diblender menjelang dimasukan dalam adonan supaya warna kue tetap bagus.


Resep cake lainnya :

Resep angel cake coklat, cake kacang gula merah, resep strawberry cheese cake, resep blueberry cheesecake, cake tape keju, resep cake marmer

Membuat Resep kue Pai Jeruk

Resep kue Pai Jeruk

Bahan Kulit Pai Jeruk :

200 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
125 gr mentega
25 gr gula halus
1 butir telur
1 sendok makan air es

Bahan Isi Kulit pai jeruk :
25 gr gula pasir
250 ml air jeruk siap pakai
25 gr tepung maizena
1 sendok makan air jeruk lemon
3 kuning telur
1 kaleng jeruk mandari (siap Pakai)

Cara Membuat Pai Jeruk
buat kulit aduk semua bahan dengan 2 buah sendok garpu giling tipis lalu cetak di cetakkan pai yang diolesi margarin
Tusuk-tusuk dengan garpu lalu oven hingga setangah matang
aduk bahan isi sampai rata lalu tuang kedalam pai
Oven lagi pai dengan suhu 150 derajay celsius selama 35 menit
Untuk 6 Buah

Resep Kue kering Havermut keju

Resep Kue kering Havermut keju

Bahan Kue kering Havermut keju :
200 gr mentega
2 butir telur
75 gr keju cheddar diparut
200 gr tepung terigu
50 gr havermut diblender
1/4 sendok teh soda kue

Cara Membuat Kue kering Havermut keju :

Kocok mentega hingga lembut
masukkan telur sambil dikocok hingga rata
Tambahkan ayakan tepung terigu, soda kue dan keju parut
masukkan havermut halus lalu aduk rata
sendokkan adonan ke loyang kue kering yang sudah olesi margarin
Oven dengan suhu 140 derajat celsius selama 30 menit

Untuk 250 gr

tips : Havermut diblender sampai halus supaya rasa kue lembut tetapi kering

Resep Kue Kering Coklat Kacang

Resep Kue Kering Coklat Kacang

Bahan Kue Kering Coklat Kacang :
200 gr mentega
100 gr gula palem
1 butir telur
3 sendok makan susu bubuk
175 gr tepung terigu
100 gr kacang mede sangrai dicincang halus
1 kuning telur untuk olesan

Cara membuat Kue Kering Coklat Kacang :
Kocok mentega dan gula palem hingga lembut masukkan telur sambil terus dikocok
Matikan mokser lalu tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata
tipiskan diloyang persegi 22 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi krtas lalu oven selama 10 menit
keluarkan dari oven, oles dengan kuning telur,taburkan kacang mede lalu potong kotak
Oven lagi selama 25 menit dengan suhu 150 derajat celsius

Untuk 250 gr
Tips Setelah kacang ditaburakan tekan-tekan supaya kacang tidak lepas lagi

Resep Kue Kering Kenari

Resep Kue Kering Kenari

Bahan Resep Kue Kering Kenari :
200 gr mentega
150 gr gula merah
3 kuning telur
300 gr tepung terigu
20 gr susu bubuk
100 gr kenari, dihaluskan
1/8 sendok teh vanili
2 kuning telur untuk olesan

Cara Membuat Kue Kering Kenari
Kocok mentega dan gula halus sampai tercampur
masukkan kuning telur kocok lagi hingga lembut
tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan vanali aduk rata
giling adonan diatas plastik lalu dicetak sesuai bentuk yang anda inginkan
oven selama 25 menit denga suhu 150 derajat celsius

Untuk 250 gr

Tips kenari dapat dijadikan bubuk atau dipotong agak kasar, keduanya sama-sama enak

Resep Kue Kering Almon

Resep Kue kering Almon

Bahan Kue kering Almon :
200 gr mentega
100 gr gula halus
1 butir telur
20 gr coklat bubuk
250 gr tepung terigu
75 gr almon dihaluskan
100 gr gula halus

Cara Membuat Kue kering Almon :
Kocok mentega dan gula halus sampai lembut
Masukan telur kocok lagi hingga tercampur
tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak dan diaduk
masukan almon bubuk aduk perlahan
Spuit diatas loyang yang telah diolesi margarin dengan spuit bintang
Oven dengan suhu 140 derat celsius selama 35 menit
angkat lalu taburkan tepung gula sebelum sajiakan

Untuk 400 gr

Tips Kalau mau lebih pekat coklat bubuk bisa ditambah 10 gr tetapi kurangi pemakaian tepung menjadi 240 gr

Resep Ikan Gurame Asam Manis

Gurame Asam Manis

Ukuran porsi: 4 orang
Bahan Resep Ikan Gurame Asam Manis
Ikan:

* 1 ekor ikan gurame
* 1 siung bawang putih, haluskan
* 1 sendok teh garam
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 3 sendok makan tepung maizena

Saus:

* 2 siung bawang putih, memarkan
* 1 buah bawang bombay, potong tipis bulat
* 1 batang daun bawang, potong tipis serong
* 1 buah cabai merah, potong tipis serong
* 2 cm jahe
* 1 buah timun, buang bijinya, iris bentuk korek api
* 1 buah wortel, iris bentuk korek api
* 5 sendok makan saus tomat
* 2 sendok teh tepung maizena
* 150 cc air
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh gula pasir
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/2 sendok teh cuka
* 2 sendok makan minyak

Cara membuat ikan gurame asam manis
Ikan: campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gurame hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan.

Kerat badan ikan, lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering, angkat, sisihkan.

Saus: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kuning.

Masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata.

Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Siramkan saus ke atas ikan yang tadi telah digoreng sesaat sebelum dihidangkan.

resep ikan

Resep Ikan Gurame Asam Manis

Membuat Bola Bola Ikan Asam Manis

Bola-Bola Ikan Asam Manis

Bahan Resep Bola-Bola Ikan Asam Manis:
2 sendok makan minyak
1 butir bawang bombay
1 siung bawang putih
16 butir baso ikan siap beli
Garam, gula, merica secukupnya
2 sendok makan saus tomat

Bumbu penyedap secukupnya bila suka
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh tepung kanji dicampur dengan 50 ml air
2 batang daun bawang, iris-iris
1 batang seledri, iris-iris

Resep ikan bakar

Resep ikan bakar

Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning

Bahan-Bahan Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning:

* 1/2 kg ikan laut (kakap, bawal, .. terserah)
* 1 buah jeruk nipis besar
* garam secukupnya

Bumbu-Bumbu Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning

* 2 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 2 cabai merah/rawit
* 2 ruas kunyit
* 1 jari laos
* 1 jari serai
* 2 kemiri

Cara Membuat Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning:

Lumuri daging ikan dengan garam dan jeruk nipis. Bumbu-bumbu digiling halus kemudian balut/lumuri bumbu-bumbu dibagian luar dan dalam ikan setelah itu simpan sebentar dalam kulkas agar bumbu meresap kemudian bakar hingga bumbu-bumbu kering.

Jangan lupa untuk sambelnya, favorit gue irisan cabe rawit dan bawang terus diberi kecap manis dan perasan jeruk purut .. sedaap!

Membuat Resep Ikan Bakar

RESEP IKAN BAKAR ALA RAJA

Rudy Choiruddin

Bahan :
2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya

Saos olesan :
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
2 sdm margarin dilarutkan

Bumbu dihaluskan
3 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
4 buah cabe merah
5 butir kemiri
3 mata asam
5 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara membuat :

tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air angkat
bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis
terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan sajikan

Resep Sop Ikan Patin

resep ikan patin

Resep sop ikan patin

sop ikan patin Bahan Resep sop ikan patin:

1 kg ikan patin/ bandeng
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 cabe rawit
2 cabe merah
1 buah tomat
lengkuas secukupnya
daun salam 1 lembar
asam jawa 3 biji
garam secukupnya

Cara memasak sop ikan patin :

bersihkan ikan potong menjadi sepantasnya.
Iris bawang merah, bawang putih dan cabe serta tomat.
masukkan semua bumbu dan ikan ke dalam panci dan beri air kurang lebih 1 liter. masak hingga mendidih.
sop ikan patin/ bandeng siap disantap

Membuat Mangut Ikan Kembung

resep ikan kembung

Mangut Ikan Kembung
Bahan :
4 ekor ikan kembung, bersihkan

Bumbu untuk menggoreng ikan:
Haluskan :
1,5 cm kunyit bakar
2 siung bawang putih
garam secukupnya

Lumuri ikan dengan bumbu halus, lalu goreng kering

Bumbu mangut:

75 ml air
10 buah cabai rawit, iris
3 buah kemiri
2 cm kunyit
1 cm kencur
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
Semua bumbu di atas dihaluskan
1 lembar daun salam
450 ml santan yang kentalnya sedang
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
3 buah belimbing wuluh, iris (bisa diganti dengan air asam atau cuka)

Cara Membuat:
1. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu halus, aduk rata dan biarkan hingga mendidih kembali.
2. Masukkan belimbing sayur, cabe rawit, daun salam dan santan tambahkan gula dan garam. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng. Masak kembali hingga kuah mengental dan meresap ke dalam ikan, angkat.
3. Sajikan bersama nasi hangat

TIPS :
Kunyit untuk melumuri ikan, haru

Resep Membuat Gulai Ikan Tongkol

resep ikan tongkol

Gulai Ikan Tongkol
Sumber: Tabloid Nova

Bahan resep ikan tongkol:
1 ekor ikan tongkol, potong jadi 5 bagian
2 btg serai memarkan
2 cm jahe memarkan
½ sdt garam
¼ sdt lada
500 ml santan dari 1 btr kelapa
20 lembar daun kemangi
6 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 bh cabai merah

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, lada, diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
2. Bakar ikan di atas bara api sampai matang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum. Masukkan ikan tongkol, aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
4. Masukkan santan, garam, lada, masak sampai mendidih dan kental, lalu tambahkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan.

Reseo Ikan Goreng Bumbu Balado

resep ikan goreng
Ikan Goreng Bumbu Balado

Ikan Goreng Bumbu Balado---untuk pengemar masakan sambal, coba deh yang satu ini. Resep Masakan Ikan Goreng bumbu balado mudah kok membuatnya.

Bahan Resep Ikan Goreng Bumbu Balado:

Ikan kembung 6 bh dibersihkan beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam.

Daun jeruk 3 lbr.

Tomat besar 1 bh dipotong jadi 6 bagian.

Minyak untuk menggoreng.

Garam dan gula secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:

Cabe merah 10 bh

Bawang merah 8 bh

Cara memasak Ikan Goreng Bumbu Balado:

Goreng ikan kembung dengan minyak panas sampai kecoklatan sisihkan.

Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sdm lalu masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi dan masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang, lalu masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil lalu hidangkan.

Membuat Pepes Ikan Mas

resep ikan mas

Pepes Ikan Mas Bumbu Ulek

Pepes Ikan Mas Bumbu Ulek , Kiriman dari : DanarsMom

Bahan resep ikan mas:
500 gram ikan mas, dibersihkan
1 ikat daun kemangi
2 batang serai, iris
3 cm lengkuas iris
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak goreng
daun pisang untuk membungkus

BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sendok makan garam

resep ikan mas


Pepes Ikan Mas Bumbu Ulek

Pepes Ikan Mas Bumbu Ulek , Kiriman dari : DanarsMom

Bahan resep ikan mas:
500 gram ikan mas, dibersihkan
1 ikat daun kemangi
2 batang serai, iris
3 cm lengkuas iris
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak goreng
daun pisang untuk membungkus

BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sendok makan garam

CARA MEMBUAT IKAN MAS BUMBU ULEK:
-Aduk ikan mas dengan bumbu halus dan minyak goreng. Ambil selembar pisang. Taruh ikan di dalamnya. Tebarkan kemangi, serai, lengkuas, dan salam. Bungkus di dalam daun pisang.

-Kukus di atas api kecil selama 5 jam.

Untuk 3 porsi

Resep Masakan Ikan Asin

Resep Masakan Ikan Asin: PEDA TIMPEDA TIM
BAHAN-BAHAN:

1. Ikan Peda…………………………………………………2 ekor
2. Cabe Hijau ……………………………………………..10 buah
3. Cabe Rawit………………………………………………10 buah
4. Cabe Merah………………………………………………3 buah
5. Tomat …………………………………………………….1 buah
6. Bawang merah…………………………………………..3 siung
7. Bawang Putih……………………………………………1 siung
8. Gula pasir…………………………………………. Secukupnya
9. Penyedap rasa …………………………………….secukupnya

CARA MEMASAK:

* Peda dicuci sampai bersih.
* Cabe, bawang, tomat diiris tipis-tipis dan masukkan ke dalam wadah (rantang /mangkok) bersama ikan peda.
* Beri air setengah gelas kemudian dikukus di atas nasi atau tersendiri/ terpisah.
* Setelah nasi masak peda tim diberi penyedap lalu angkat.
* Sajikan bersama lalapan dan emping.

Resep masakan ikan asin: IKAN PEDA/JAPU GORENG/ PANGGANG
IKAN PEDA/JAPU GORENG/ PANGGANG
BAHAN:

1. Ikan Peda/ Japu……………………………….2 ekor/ lebih
2. Sambel terasi (terasinya harus terasi hitam/ terasi udang)

CARA MEMASAK:

* Ikan Peda / Japu dicuci sampai bersih kemudian diletakan di penggorengan tanpa minyak goreng atau bisa juga menggunakan genteng yg sudah dibersihkan.
* Panggang ikan peda/ japu di atas api atau kompor sampai matang.
* Sajikan bersama sambel terasi dan petai bakar atau jengkol muda atau lalapan lainnya

Resep Ikan Asam Manis

Resep ikan aneka rasa
resep ikan asam manis

Resep Ikan Kakap Asam Manis
Resep gampang ikan asam manis, ikannya sih boleh diganti sama ikan yang tersedia.

Bahan resep ikan asam manis:

* 300 gr filet kakap, potong dadu 3 cm
* 50 gr tepung kanji
* 1 butir telur ayam, kocok
* 2 sdm air jeruk nipis
* merica dan garam secukupnya
* minyak goreng


Untuk Saus Ikan Asam Manis :

* 1 cabe merah, buang bijinya dan iris tipis
* 1 siung bawang putih
* 3 cm jahe
* 50 ml sauce tomat
* 100 ml air
* 1 sdm tepung kanji
* 1 sdm cuka
* 1 sdt gula
* garam dan vetsin secukupnya

Cara membuatnya :

* Lumuri filet ikan dengan garam, merica dan air jeruk nipis.
* Diamkan kira-kira setengah jam.
* Campur kocokan telur dan kanji dan beri sedikit air sampai sedang kentalnya, bubuhi sedikit garam.
* Panaskan minyak banyak di wajan untuk menggoreng dengan panas sedang.
* Celupkan ikan satu per satu ke dalam adonan tepung lalu goreng sampai berwarna kuning keemasan.
* Angkat, tiriskan lalu sajikan dengan saus asam manis.

Buat sausnya ikan asam manis:
Ulek halus, cabe, bawang dan jahe. Campurkan dengan saus tomat, air, cuka, gula, dan garam dan didihkan dengan api kecil. Campur tepung kanji dengan sedikit air dan masukkan kedalam saus hingga kental. Tambahkan vetsin bila suka. Angkat.

Cara Memasak Sarden Tuna

Sarden Tuna

Bahan Resep Sarden Tuna:
1 ekor ikan tuna ukuran kecil (1kg)
10 Bawang merah
4 Bawang Putih
1/2 ons cabai merah keritingv 4 buah tomat merah besar
3 cm laos
1 sendok kecil merica
1 sendok kecil ketumbar

Cara Memasak Sarden Tuna:
Ikan Tuna dipotong dengan ukuran 5cm. Semua bumbu dihaluskan (dapat juga diblender)sampai lembut.
Panaskan minyak dan tumis bumbu hingga harum. tambahkan air 200cc dan masukkan ikan tuna.
Tunggu sampai air menjadi tersisa 1/2 nya dan tuna menjadi lunak.
Sajikan selagi panas dengan nasi yang panas pula.

Cara Membuat Ikan Tuna Saus Tiram

resep ikan tuna
Resep Ikan Tuna Saus Tiram

Bahan resep Ikan Tuna Saus Tiram:

* Ikan tuna, potong kecil2 bentuk kotak
* Brokoli, lepaskan per kuntum
* wortel, kupas, iris2 sesuai selera (dicetak boleh... biar lucu)
* lada, garam, gula pasir (dikit ajah)
* saus tiram
* bawang putih, geprek

Cara Membuat Ikan Tuna Saus Tiram:

* Tumis bawang putih dengan mentega unsalted
* masukkan ikan tuna, aduk hingga berubah warna
* masukkan wortel & brokoli, aduk
* masukkan saus tiram, lalu kasih air
* masukkan lada, garam, gula pasir
* biarkan sampe sayuran empuk
* ambil kuah sedikit, campur dengan sedikit tepung maizena
* masukkan kembali ke sayuran
* aduk rata (hingga kuah mengental)
* angkat... hidangkan

Unagi dan Sambal Belut

Ada satu kesukaan saya yang sangat dibenci istri saya, yaitu belut asap (smoked eels). Makanan ini cukup populer di Negeri Belanda dengan sebutan gerookte paling. Belut yang masih panjang utuh dalam kulitnya dipanggang dengan asap, dan banyak dijual di beberapa tempat tertentu di Negeri Belanda. Bila sedang berkunjung ke negeri itu, saya sering membeli sebungkus dan memakannya sambil mengemudi. Istri saya selalu kesal karena aroma belut panggang yang memenuhi mobil sungguh memuakkan baginya. Padahal, bagi saya, justru aroma itulah yang menambah kenikmatan menyantap belut asap.



Dalam keisengan saya, pada suatu ketika di sebuah rumah makan Jepang, saya memesankan unadon atau unagi kabayaki yang disajikan di atas semangkuk nasi. “Apa ini?” tanyanya. Saya jawab: “Ikan. Enak. Coba saja.” Dia menyantapnya dan menyukainya. Lama kemudian, setelah saya yakin bahwa dia sungguh-sungguh menyukai unagi kabayaki, saya beritahu dia bahwa ikan itu sesungguhnya adalah belut panggang yang diasap.

Tentu saja, sekalipun dia sudah terlanjur sayang dengan unagi, tetap saja saya kena semprot. Yah, itulah – paling tidak – gunanya suami: untuk diomeli! He he he … Saya pahami kejengkelannya, karena secara teknis unagi memang tidak beda dengan gerookte paling yang sangat dibencinya – sekalipun belum pernah dicicipinya. Bedanya, unagi kabayaki dipanggang lagi dengan madu atau gula, sehingga rasanya manis, dan aromanya pun tidak setajam gerookte paling.

Sungguh, saya tidak membohonginya. Sama dengan bila saya mengatakan kepadanya bahwa burung dara adalah sejenis ayam kecil. Belut memang adalah ikan. Dalam bahasa Inggris, penjelasan teknis untuk belut adalah: elongated fish. Nggak bo’ong, kan?

Ada dua jenis belut yang umum dimakan manusia, yaitu belut air tawar dan belut laut. Di Jepang, belut air tawar disebut unagi, sedang belut laut disebut anago. Belut laut berukuran lebih besar, taringnya masuk ke dalam seperti ular, dan sangat berlemak. Di Jepang, biasanya belut laut dimasak dengan cara mengukusnya, agar lemaknya tidak hancur. Dibanding unagi, hidangan anago lebih jarang dijumpai.

Belut sangat tinggi protein, vitamin A, kalsium, kolesterol, dan lemak jenuh. Di Jepang, belut adalah masakan kesukaan semua kalangan masyarakat. Umumnya disajikan dalam bentuk donburi, yaitu seiris besar belut panggang di atas nasi. Sajian donburi dengan unagi di atasnya disebut unadon. Bila porsi unagi-nya lebih banyak, sajiannya disebut unajuu. Harganya sangat mahal, sesuai dengan citarasanya yang memang mak nyuss! Karena itu, bila Anda di Jepang, berhati-hatilah ketika memesan. Unajuu tidak sama porsi maupun harganya dengan unadon.

Orang Korea juga sangat menyukai belut. Kaum pria Korea sangat percaya bahwa belut adalah makanan yang memberi stamina seksual bagi mereka. Tetapi, justru di negeri ini saya tidak berani menyantap belut. Ini sebetulnya hanya merupakan hambatan psikologis secara teritorial. Soalnya, di pasar-pasar tradisional di Seoul kita selalu melihat banyak penjual belut hidup di dalam ember. Bila ada pembeli, penjual mengambil seekor belut dan menancapkan kepala belut pada paku yang memang sudah disiapkan pada sebuah tiang. Belutnya masih menggeliat ketika penjualnya memakai sebuah catut untuk mengulitinya. Sungguh, pemandangan yang sadis untuk dipertontonkan secara terbuka. Maaf bila penggambaran hal ini secara tulisan pun sudah sangat mengerikan bagi Anda.

Orang-orang Tionghoa – khususnya di kawasan Shanghai, Kanton, dan Hong Kong – juga sangat menyukai belut. Di Indonesia, masakan belut di rumah makan Tionghoa yang populer adalah lindung cah fumak, yaitu belut goreng garing yang ditumis dengan sayur pahit fumak. Favorit saya untuk sajian ini adalah RM “Sinar Abadi” (dulu “Cahaya Abadi”) di Jalan Hayam Wuruk, Jakarta Pusat. Di RM “Gunung Mas” di Sentul City – tidak jauh dari rumah saya – juga ada belut goreng bawang putih yang sungguh renyah dan gurih.

Hampir semua restoran Jepang di Indonesia menyajikan unagi yang diimpor dari Jepang. Beberapa chef yang saya tanya selalu mengatakan bahwa belut lokal tidak memenuhi syarat untuk diolah menjadi unagi. Tetapi, beberapa tahun yang lalu saya pernah diajari Oom Kwik dari sebuah restoran seafood di Pantai Mutiara untuk memasak unagi dari belut lokal dengan memanggangnya di atas griddle (pemanggang dari besi datar) yang dialasi daun pisang. Hasilnya cukup bagus. Bagi saya, belut lokal punya charm-nya sendiri.

Di Yogyakarta, belum lama ini, saya menemukan sebuah warung sederhana, “Pak Sabar”, yang hidangan utamanya adalah belut. Warungnya memang sangat sederhana. Belut gorengnya tampak besar-besar dan gendut-gendut. Tidak tampak sisa-sisa lebihan minyak yang menempel pada warna coklat garing si kulit belut. Rasa dan teksturnya pun menakjubkan. Mantap!

Tetapi, yang lebih dicari orang di warung ini justru sambal belutnya. Dua tahun yang lalu, ketika di Yogyakarta sedang bermunculan cabang-cabang warung “SS” (Spesial Sambal) di mana-mana, saya terpesona dengan sambal belut “SS”, yaitu belut kecil-kecil goreng kering yang dilumat dengan cabe keriting, bawang putih, dan minyak jelantah. Top markotop!

Di warung “Pak Sabar”, sambal belutnya tampil beda. Belut berukuran besar goreng, diambil dagingnya saja. Daging belut bertekstur lembut ini kemudian dilumat dengan sambal kencur yang membuat aroma maupun citarasanya sungguh membuat saya termimpi-mimpi dibuatnya. Huaduh, sungguh mak nyuss!! Sisa-sisa bagian tulang/durinya digoreng lagi dengan tepung sampai garing – disebut rempeyek belut. Hwarakadah, rempeyek belut inipun tampil penuh pesona. Yogyakarta memang selalu menampilkan kejutan-kejutan menyenangkan di ranah kulinernya.

Di Bandung saya juga baru saja menemukan “Waroong Unagi” di Dago dengan hidangan dari belut panggang yang mak nyuss! Warungnya cukup memenuhi syarat untuk disebut kafe. Tetapi, karena lokasinya di dekat kampus Stikom dan tempat kos mahasiswa, pemiliknya memilih agar harga maupun penamaannya lebih akrab dengan komunitas di lingkungannya.

Salah satu hidangan andalan di warung ini adalah unagi burger. Burger bun (roti) dibuat dari nasi yang dibentuk memiripi roti, dipanggang sebentar di atas griddle hingga sedikit gosong, lalu ditaburi rajangan nori (rumput laut panggang). Di antara dua lapisan roti-nasi itulah disisipkan seiris unagi kabayaki. Hmm, terbayang, kan? Sajian seperti ini sangat mirip dengan yang disajikan Moss Burger – sebuah chain restaurant yang populer di Jepang – tetapi dengan harga mahasiswa. Patut dicoba!

Menurut Seafood Watch, sebuah lembaga yang selalu menerbitkan daftar hasil laut yang terancam kepunahan, menyarankan agar umat dunia sebaiknya mengurangi konsumsi unagi atau belut. Soalnya, ketersediaan belut dunia saat ini mengalami laju penyusutan yang sangat serius. Sekalipun belut sudah dibudidayakan dengan jumlah produksi yang cukup besar, volume konsumsinya pun terus membengkak. Selain itu, belut adalah jenis karnivora yang dalam pembudidayaannya diberi umpan ikan hidup yang lain. Dengan kata lain, budidaya belut bukan jawaban untuk kesinambungan (sustainability) spesies ini.

Jadi, selain ajaran agama yang melarang kita semua agar tidak makan berlebihan, sekarang juga ditambah imbauan “Go Green” agar kita membatasi konsumsi spesies alam yang terancam kepunahan.

Bondan Winarno
Membuat Ayam Betutu